アバンチュールまんじゅう

こんにちは。

4代目です。

ひろしです。

夏が来ますね。

夏といえば何を思い浮かべますか?

ビキニ

ギャル

アバンチュール

彼氏に内緒のリゾートラブ

帰って来てLINEを覗かれる

親にも紹介して、結婚目前なのに破談

遊びのつもりだったのに、エリート彼氏との結婚をダメにしてしまい自暴自棄、酒に溺れる。

その時、出会ったエリートとはかけ離れているけど優しく親切にしてくれる男性

最初は全然タイプじゃなかったのに気がつけば一緒にいるだけで訪れる安心感

いろいろあったけど、この人と歩んでいこう

結婚

10年

子供にも恵まれた、裕福では無いけれど優しい旦那、人並みに幸せな家庭

でも、この心にポッカリ空いた穴は何??

小さいことだけど、旦那への不満がたくさんある

不満が10個くらいはある

ふまんがじゅっこ

ふまんじゅう

はい。と、いうことで。

ふまんじゅうを作りました。

ふまんじゅうとはなんぞや?

という人のために

麩饅頭(ふまんじゅう)は、饅頭の一種。 一般的な小麦粉を蒸して作る皮ではなく、生麸の皮でこし餡を主に包んでいる。 小麦粉のグルテンから由来するもちもちとした触感の皮を楽しむ。 笹の葉や塩漬けされたサルトリイバラなどで包装される場合もあり、それらの香りや塩気がアクセントとなっている。

これから、涼しいお菓子が揃って来ます。

冷やして食べるおまんじゅう

『くじらあげまん』(通年でありますが)

などなど、徐々に冷たいお菓子も登場して来ます。

和菓子屋さんは夏場は比較的、忙しさも落ち着いて来ます(ヒマとは書きたくない)

家庭を冷やして、ふまんが10個ためられないよう、私も家族サービスに時間をあてていきたいと思います。

| カテゴリー: ブログ

松崎しげる的な働き方

こんにちは。

4代目です。

 

ひろしです。

(ピン芸人のネタと被ってしまっているが、今更いえない)

 

今日は小さな和菓子屋さんの生活にスポットを当てたいと思います。

 

みなさん、和菓子屋さんってどんな1日を過ごしていると思いますか?

 

朝に仕事したら午後からお休み?

夕方には終わって、明日に備えて早めに休む?

繁忙期がすぎたら、お休み?

 

ちがーう!ちがーーーーう!(赤木キャプテン風、1週間ぶり2回目)

 

といっても、店によってスタイルも違うので一概には当てはまりませんが。

朝の始業時間は本当に店によって違う

朝、3時からの店もあれば、7時頃からの店もある。

(和菓子屋で朝7時からっていうと遅いって思うけど、世間的には早いよね〜)

 

○朝

その日に並べる商品の準備、赤飯などもこのタイミングで。

朝に作る和菓子(大福とか団子とか)を

『朝生菓子』といいます。

だいたい、朝は季節の朝生菓子に追われています。

店のオープンの準備が済むと

日持ちする和菓子などストックしておけるものなどの製造に突入して行きます。

 

お茶席で使う上生菓子(練り切りやきんとん等)

上生ほど、手は込んでいない生菓子(うぐいす餅とか黒糖まんじゅうとか)

日によって違いますが、季節によってほぼ毎日違う仕事をしていきます。

うちの場合、午前中のうちにどら焼きなどを焼くことが多いですかね?

合間で、豆を煮てアンコの製造なども同時進行で行います。

 

途中お店の欠品を補充しながら

こういった作業が夜まで続きます

 

うちの場合、製造が現在自分一人なので

だいたい

 

。。

。。。

 

夜の11時か12時くらいまで続きます。

 

そのあと、事務作業、店のレジを閉めたりして12時から1時くらいに帰ります。

 

ブラックです。

真っ黒です。

松崎茂ってます。

 

週6〜7日くらい何かしら仕事してます。

 

休みの日は、ホームセンターに仕事の道具や、欠品してるものを買いに行ったり

銀行に振り込みに行ったり、休みの夕方くらいしか空いている時間が無いです(泣

なので、ちょっとした文房具や電池などもアマゾン先生が大活躍です

(ヤマトさんごめんなさい、あなたの松崎しげるはうちの松崎しげるが招いているんです。)

 

でも、仕事自体は楽しいですよ。

 

先日も書きましたが、お客様が嬉しそうに買っていくのを見ると、もう少し頑張っちゃおう!っておもいます。

もう少し仕事しよう!もう少しだけ!っと勤務時間を長くしている原因にもなっていますが・・・

 

愛のメモリーですねー

 

六月からうちにも新入社員が入ります。

お世話になっている和菓子屋の先輩に

『お前の感覚で職人育てたら、潰しちゃうぞ!!』

っと言われました。。

 

確かに。。。。

 

和菓子職人としては17年ですが、経営者としては2年目。

バランスよく楽しく和菓子屋を経営していけるように、まだまだ勉強中です。

 

 

| カテゴリー: ブログ

MOTHER  ~バーバの逆襲~

こんにちは

僕、四代目です。

 

ひろしです。

 

今日は母の日でしたね、朝から有難いことにたくさんのお客様にご来店いただきました。

人間、誰しも母がいます。

イエスキリストでも母がいます。

もちろん、僕にも妙齢の母がいます。

 

その母に感謝の気持ちをお菓子にこめて渡す。

 

んーいいイベントですね💗

 

和菓子屋さんでは、そのようなイベント事だけでなく、人生の節目に立ち会うことが多々あります。

 

生まれたら、「誕生の内祝いのお返し」

一歳になったら「誕生餅」

初節句「さくらもち、かしわもち」

七五三「ちとせあめ、お祝いのお返し」

入園、入学

卒業

結婚

出産

厄落とし

そして、人生の最後のお供物

 

それぞれの節目に赤飯、お菓子

常に誰かの喜怒哀楽、冠婚葬祭に立ち会っていると言っても過言ではないと思います。

 

正直、お菓子一つ一つ手作りですし。

 

朝早くから、夜中まで、心を込めて作っております。

 

売れたら嬉しいですし、ニコニコしながら買って行ってもらえたら最高の気分です。

 

今回も掛け紙やシールなどご用意しておきました。

(ちなみに自作)

今は、パソコンがちょっと触れるだけでこれぐらいは簡単につくれるんだから便利な世の中です。

 

普段、お店番は嫁と母にお願いして自分はお菓子を作る方に専念しておりますが、今日は久しぶりに一日、店番をしておりました。

 

お客様から「母の日用の包装にして下さい」

なんて言われると、うれしい楽しい大好きっ!!

ってなりますね。

 

うちの母はもうだいぶいいお年なので接客に難があったりもする

ファンキーババァなのですが、

現在、嫁が妊婦&小さい子供2人ありなので

ババァなしでお店が回らないのも事実です。

毎年、カーネーションを贈っておりますが、思いのほか母親ってのは大したことないものでも喜んでくれる生き物なんですね。

 

年に一度ぐらい、母に感謝を言葉や物(現金でも可)で伝えてみてください。

とてもコストパフォーマンスのいい反応が返ってきますよ(笑)

 

| カテゴリー: ブログ

おおー♪ 社是りーぜー♪

こんばんは。

盛栄堂4代目 長谷川ひろしです。

 

僕がひろしをひらがな表記するのはワケがあります。

浩司って書いてひろしなんですね。

何度、病院で

「こうじさ〜ん!!」

って、呼ばれたことか。

 

子供の頃は、自分の名前が嫌いでした。

ちびまる子ちゃんのお父さんの名前、

ど根性ガエルの主人公、

クレヨンしんちゃんの父親、

 

みーんな、なんだかなーーーーー!!!ってキャラばっかり。

 

別のあだ名が欲しいなぁーってずっと思っていたら、

東京の製菓学校時代にできたあだ名は

「奈良重雄」

昔、ジャンプでやっていた幕張という漫画の伝説の変態キャラ。

 

そりゃーねーだろ、運命よ。

そりゃーねーだろ、東京よ。

 

っというわけで、東京時代の友人はみんな僕のことを

「ナラ」と呼びます。

 

わけもわからずナラと呼んでいた方、元ネタはこいつです。

 

そして、現在、一周回って、「ひろし」という名前が私は好きです。

 

初めて会った年上の方も「ひろし!!」

女の子からも「ひろしくん!」

 

なんて、呼びやすい。。

脳に刷り込まれているんだね、ありがとう歴代のアニメキャラたちよ。

 

そんな、僕も小さいながら、会社の代表取締役。

うちのお店は、去年の五月、父からの継承時に株式会社になりました。

 

「代表取締役」っていうと偉そうだけど、

「代表取締役ひろし」っていうと、なんか親近感ありません???

 

「世紀末覇者拳王」

「世紀末リーダー伝たけし」

「世紀末代表取締役ひろし」

 

ほらっ!!ねっっっ!?

 

(和菓子屋のブログなのに全然関係ない話ばっかり)

 

先日読んだ本(漫画)に会社の社是を見ろ!

っていう、話があったんです。

 

「そういえば、うち、社是が無い!!」

(社是とは、会社の基本的方針、Wikipediaより抜粋)

 

有名な社是をいくつか

 

永谷園  『味ひとすじ』

キャノン 『make it possible with canon』

大成建設 『地図に残る仕事』

バンダイ 『世界一の感動創造企業 we create wow’s』

 

これらはわかりやすく短いものを抜粋したのですが、他にも様々な思いのこもった社是があります。

 

うちも、良い社是をつくりたい!!

和菓子作りの思いを、心を、伝えられるような言葉を!!

 

すぐには決まらなそうです。。。

いくつか考えているのですが、

 

『想いは手に伝わり、そしてお菓子に伝わる』

 

『お菓子食って、笑おう』

 

『菓子は人なり』

 

最後は、在籍していた製菓学校の言葉ですが、

とても良い言葉なので候補に入っています。

 

いいお菓子を作って、それを伝えるための言葉。

少し、揉んで考えてみようと思います。

年内くらいには形にして行きたいと思います!!!

 

PS

いい案あったらおしえてね!パクリでもいいよ❤️

 

 

 

 

 

| カテゴリー: ブログ

部屋とワイシャツと和菓子

こんにちは。

僕、4代目です。

南房総で104年、曾祖父の代からつづく和菓子店の跡取り、長谷川ひろしです

ホームページリンクのブログという事ですが、もっと自由なブログにしたいなぁーーと思い

ペンを、、、、いえ、、、iPadで書き込んでおります

世間の和菓子屋さんというとどういうイメージでしょうか??

勝手なイメージですが

○背が低い

○おとなしい(暗い)

○真面目

○手先が器用

○怖そう

○パソコンとか使えなそう

○頑固

どうですか??こんな感じじゃないですか?

。。

 

。。。

 

。。。。

 

ちがーーーう!ちがーーう!!赤木キャプテン並みに違いますよ!!

○背が低い

これはそもそもDNAなんでなんともですが、僕180こえる元スポーツマンですし、

(元です、元。今はちょっと小さいゴリラです)

 

○おとなしい

おとなしいゴリラ??なんだそりゃ??

 

○真面目

言い方でしょ?暗いっていうの!僕が暗かったら日本中が夜中だわ

 

○手先が器用

僕なんか師匠に第一声

「こんな不器用なやつみたことねーよ」

ですよ。

 

○怖そう

うちの嫁の僕への態度の方がよっぽど怖いっちゅーねん。

嫁は他の人には優しいですよ!!!ほんとですよ!!本当に!!!!!!

 

っと、まあこんな感じで、イメージと違うなんていっぱいあるわけですよ。

和菓子職人になるために必要なもの、、、

そりゃもちろん

『愛』ですよ

 

料理は愛情なんて言葉がありますが、お菓子ももちろん当てはまります。

食べている人を想像してお菓子を作ったら「いい加減」なんてできませんよね?

 

自分の子供に床に落としたご飯食べさせますか?

自分の子供に作って3日目の夏のカレー食べさせますか??

花は自分からミツバチを探しますか???

 

いい加減に仕事をしない、これってすごく大事だと思うんですよ。

僕だって嫁さんを射止める時は

真面目に誠実に謙虚に思慮深く

そんな男のふりをしてダマくらかしました。

いい加減な男だってバレたらあっという間に逃げて行っちゃいますよ。

 

ん?

話がちがうなぁ。

 

なんの仕事にも言えるんでしょうが、

真っ正面から誠実に取り組めば必ず形は作れる。

うちの和菓子はそうやって作っています。

それを飽きずに続けること、

これが大変。

人間ですもの、飽きるんですよぉぉぉぉぉおお。

それを、防ぐために東京や千葉で行われる講習会に参加して新しい風を取り込みます。

今日も東京の講習会に向かうバスの中でこのブログをかいております。

 

伝統を守ること、新しい風を取り込むこと、

二つの相反する思想をバランスよく取り組む、

そんなダブルスタンダード和菓子屋さんになりたいです!!

 

 

| カテゴリー: ブログ